• 25min
  • 20min
  • Enkel
  • 6 Portioner
0 röst
Simone Zanoni

Ingredienser

Förberedelser
  • 3 Pink Lady® äpplen
  • 50 g honung
  • 100 g strösocker
  • 2 vaniljstänger
  • 1 l standardmjölk
  • 150 g risgryn
  • 2 ekologiska äggulor
Snabb citronkompott
  • 1 halv vanilj pod
  • 3 msk strösocker
  • 2 ekologiska citroner
Garnering
  • 20 g pollen

Steg

Förberedelser
  1. Värm mjölken, tillsätt risgrynen som du först har sköljt i kallt vatten, 1 och en halv vaniljstång, skuren på längden, och honungen.
  2. Koka på svag värme i 12 minuter.
  3. Tillsätt Pink Lady®-äpplena skurna i ca 4 mm små tärningar och låt koka i ytterligare 2 minuter.
  4. Blanda äggulorna med sockret och tillaga den en vaniljsås.
Snabb citronkompott
  1. Skär en hel citron i små tärningar med skalet på, tillsätt 3 msk socker, 2 dl vatten och en halv vaniljstång och koka på svag värme. När citronen är genomkokt, mosa den i en mortel eller mixa den i en matberedare.
Garnering
  1. Lägg upp rispuddingen som en risotto på en stor tallrik. Dutta på några klickar citronkompott. Skär och fördela strimlor av Pink Lady®-äpple och strö över pollen som om det vore parmesan. Tillsätt sedan skalet av en citron.

Gosta desta receita?

Laga det och dela dina bilder på Instagram under hashtaggen #pinkchefs