Scrollez pour découvrir

Äppelbabka

  • Medel
  • 2h
  • 35 min
  • 8 Portioner

Ingrédients

  • TILL VETEBRÖDSDEGEN
    • 2 oeufs
    • 1 tsk de sel
    • 80 g de beurre
    • 80 g
    • 200 ml de lait tiède
    • 500 g de farine T45 non fluide ou T55
    • 25 g de levure fraîche du boulanger ou 12 g de levure sèche
  • TILL FYLLNINGEN
    • 6 pommes Pink Lady®
    • 1 oeuf
    • 1 msk
    • 1 msk

Étapes

Steg 1/2 : TILL VETEBRÖDSDEGEN

  • Smula jästen i en bunke. Tillsätt den ljumna mjölken för att späda ut jästen. Knäck i två av de tre äggen och blanda.
  • Ta fram en andra bunke och blanda de torra ingredienserna: mjöl, socker och salt. Gör en grop i mitten och häll i den första blandningen. Blanda med en träsked tills mjölet är helt utblandat.
  • När degen är klar, knåda den i ca 15–20 minuter. När den är elastisk men fortfarande klibbig, tillsätt det mjuka smöret och knåda igen. Sluta knåda när smöret är väl iblandat.
  • Lägg degen i en mjölad bunke och lägg över plastfilm i direkt kontakt med degen. Låt den jäsa en första gång i cirka en till en och en halv timma i rumstemperatur.
  • Gör fyllningen under tiden.

Steg 2/2 : TILL FYLLNINGEN

  • Skala Pink Lady®-äpplena och skär dem i ca 2 cm stora bitar. Lägg äppelbitarna i en kastrull med en matsked socker. Låt koka i 20 minuter, rör om regelbundet tills bitarna blivit ordentligt mjuka. Ställ åt sidan.
  • När jästiden har gått, tryck ner en knytnäve i degen och dra ut den, utan att den går sönder, för att få ut gasen ur degen. Lägg tillbaka degen i en bunke, kontaktfilma den och låt den stå över natten (eller minst två timmar) i kylskåpet.
  • Efter kalljäsningen ska du ta upp degen och kavla ut den med degkavel tills du får en cirka 40 × 50 cm stor rektangel. Bred ut fyllningen på rektangeln med en spatel. Rulla degen som en rulltårta och ställ den i frysen i 30 minuter.
  • Skär därefter rullen mitt itu på längden och fläta de båda delarna.
  • Lägg babkan i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper. Täck över låt jäsa i 45 minuter.
  • Förvärm ugnen till 180 °C. När jästiden har gått, vispa upp det resterande ägget med en matsked mjölk och pensla blandningen på babkan så att den får en fin gyllengul yta.
  • Grädda i 35 minuter på 180 °C.
  • Ät den gärna när den fortfarande är ljummen.
Gemenskapen i köket

Har du testat detta recept? Skicka oss dina bilder så att vi kan dela dem och visa upp dina matlagningskunskaper! Var med i vårt urval och inspirera andra matälskare.

Skicka mina bilder

Visa de senaste recepten