Kungskaka (Galette des rois) med Pink Lady®-äpplen och rosa brända mandlar

@letablierdechloe

Ingredienser

Steg

Börja med att göra frangipane-fyllningen med skyr.
Blanda smör och socker i en skål. Tillsätt sedan äggen och den malda mandeln.
När smeten har fått en jämn konsistens, tillsätt 100 g skyr. Frangipane-fyllningen är klar. Häll över all smeten i en spritspåse och ställ åt sidan.

Tärna Pink Lady®-äpplena.
Skär till två lika stora rundlar av smördegsarken och spara det som blir över till att göra ett äppelblad. Garnera den första rundeln med frangipane-fyllningen, men lämna 2 cm runt om längs med kanten. Fördela äppeltärningarna ovanpå fyllningen och strö över de rosa brända mandlarna.
Pensla kanterna med lite vatten. Täck sedan med den andra smördegsrundeln och nyp ihop kanterna.

Använd resterna av smördegen för att forma till ett litet äppelblad som du lägger ovanpå kakan. Ställ kakan kallt medan du förbereder glasyren. Förvärm ugnen till 180 °C.
Gör glasyren genom att vispa ägget tillsammans med några droppar röd karamellfärg i en skål. Pensla glasyren på kakan och gör sedan ett vackert mönster med en vass kniv.
Avsluta med att picka hål på några ställen genom att varsamt trycka in knivbladet.
Grädda i 180 °C i cirka 45 minuter.
Servera kakan ljummen.

Gosta desta receita?

Laga det och dela dina bilder på Instagram under hashtaggen #pinkchefs